1、たっぷりのお湯を沸かす
やかんに水道から汲みたての水を入れ、火にかけて沸騰させます。 5円玉程度の泡が吹き出すのが目安になります。

2、ポットとカップを温めます
紅茶を入れる前に、ポットとカップにお湯を注ぎ、全体を温めます。１～2分。

3、ポットに茶葉を入れます
ティースプーン1人１杯（2.5～3ｇ）の茶葉を人数分入れます。 細かい茶葉は中盛、大きい茶葉は大盛にするのが目安になりますが、少し少な目の方がレモンティーによく合います。 レモンティーに適する紅茶は水色がある程度濃く、あまり味が濃くないものがよいでしょう。

4、お湯を勢いよく注ぎます
沸騰させたお湯を人数分注ぎます。 1杯150～160mlが目安になります。

5、よく蒸らします
蒸らし時間は、細かい茶葉は2分半～3分、大きい茶葉は3～４分が目安になりますが、レモンティーの場合は紅茶の渋味を抑えるために短めにします。 ティーコージーを使うと保温効果が上がります。 ※おいしい紅茶をいれるには温度を下げないのがポイント。

6、紅茶を注ぎます
茶こしで茶殻をこしながら、濃さが均一になるまでまわし注ぎし、ベスト・ドロップと呼ばれる最後の一滴まで注ぎます。

7、完成
レモンは薄切りにし、飲む直前に入れたら、2～3回かき回します。 長く置くと苦みが出ますので、すぐにひき出します。

■適している茶葉
ニルギリ（インド）
ディンブラ（スリランカ）
ジャワ（インドネシア）